Компания «Рота-Агро» в Наро-Фоминском городском округе Подмосковья начала монтаж климатических камер созревания сыра на производстве сыров из овечьего молока, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
«В производственных помещениях нового цеха предприятия «Рота-Агро» по производству сыра с голубой плесенью из молока овец породы лакон начался монтаж климатических камер созревания сыра. В настоящее время устанавливается и подключается холодильное оборудование и увлажнители воздуха, которые создадут микроклимат гротов», — сказал руководитель ведомства Андрей Разин.
При производстве сыра «Блю Лакон» специалисты цеха строго придерживаются оригинальной рецептуры знаменитого рокфора. Климатические режимы, которые предусмотрены в камерах, соответствуют влажности до 98% и температуре от одного до восьми градусов.
«Этот процесс созревания придает сыру неповторимый вкус и аромат. Всего на производстве предусмотрено пять камер созревания для всех технологических процессов изготовления сыра — от посолки до хранения готового продукта. Максимальная загрузка составит пять тонн. В месяц планируется производить порядка одной тонны сыра», — отметил Разин.
Технологию производства «Блю Лакон» сыровары «Рота-Агро» отрабатывали совместно с французскими мастерами по традиционному рецепту рокфора. В его изготовлении используется только отборное молоко овец лакон.
«Подмосковный агрохолдинг «Рота-Агро» является владельцем самого большого в России поголовья этой специализированной молочной породы овец. На ферме компании содержится около 700 лаконов. Объем производства овечьего молока доходит до 10 тонн в месяц», — добавил Разин.
Сырный цех возводится одновременно с овечьей фермой на 900 голов.
Сделано в Подмосковье: какие продукты питания стали лучшими в 2019 году>>
Мечта о путешествии на Луну постепенно перестаёт быть уделом героев фантастических романов и превращается в…
Президент Ицхак Герцог поручил формировать новое правительство Израиля Гади Айзенкоту. В нынешнем политическом раскладе бывший…
Российские владения японской группы Japan Tobacco International (JTI) продолжают переходить в надёжные руки компании «Промышленные…
Европейский союз намерен превратить Средний коридор через Центральную Азию и Кавказ в полноценную альтернативу транспортным…
Промежуточные выборы в США обернулись масштабным разгромом Республиканской партии. Конечно, можно вспомнить, что при президентах…
Выступление Карла III на саммите, из названия которого стыдливо в рамках экономии убрали слово «Британское»,…